國標(biāo)中中常見的水分檢測(cè)方法有哪些

分測(cè)定方法有許多種，我們?cè)谶x擇時(shí)要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇。常采用的水份測(cè)定方法如下：
1、熱干燥法：
① 常壓干燥法（此法用的廣泛）；
② 真空干燥法（有的樣品加熱分解時(shí)用）；
③ 紅外線干燥法（此法用的廣泛）；
④ 真空器干燥法（干燥劑法）；
2、蒸餾法
3、卡爾費(fèi)休法
4、水分活度AW的測(cè)定 

下面我們分別講述測(cè)定水分的方法。
一、常壓干燥法
1、特點(diǎn)與原理  ⑴ 特點(diǎn)：此法應(yīng)用最廣泛，操作以及設(shè)備都簡單，而且有相當(dāng)高的精確度。  ⑵ 原理：食品中水分一般指在大氣壓下，100℃左右加熱所失去的物質(zhì)。但實(shí)際上在此溫度下所失去的是揮發(fā)性物質(zhì)的總量，而不完全是水。 
2、干燥法必須符合下列條件（對(duì)食品而言）：
⑴ 水分是唯一揮發(fā)成分  這就是說在加熱時(shí)只有水分揮發(fā)。例如，樣品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法，這些都有揮發(fā)成分。 
⑵ 水分揮發(fā)要完全  對(duì)于一些糖和果膠、明膠所形成凍膠中的結(jié)合水。它們結(jié)合的很牢固，不宜排除，有時(shí)樣品被烘焦以后，樣品中結(jié)合水都不能除掉。因此，采用常壓干燥的水分，并不是食品中總的水分含量。
 ⑶ 食品中其它成分由于受熱而引起的化學(xué)變化可以忽略不計(jì)。

市場(chǎng)監(jiān)管總局將推進(jìn)三項(xiàng)新舉措 加快檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí) (06/16)

市場(chǎng)監(jiān)管總局啟動(dòng)401項(xiàng)國家計(jì)量技術(shù)規(guī)范制修訂計(jì)劃 (06/09)

市場(chǎng)監(jiān)管總局廢止四項(xiàng)食品檢測(cè)方法 (04/20)

國家藥監(jiān)局首次發(fā)布五項(xiàng)化妝品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 2027年5月1日起實(shí)施 (04/13)

市場(chǎng)監(jiān)管總局：2027年底建成全國統(tǒng)一檢驗(yàn)檢測(cè)智慧監(jiān)管平臺(tái) (03/18)

市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布367項(xiàng)推薦性國標(biāo) 涵蓋檢驗(yàn)檢測(cè)等多個(gè)領(lǐng)域 (03/16)

新版《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》3月起實(shí)施! (03/05)

新版食品中農(nóng)藥殘留國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 多項(xiàng)限量及檢測(cè)方法迎來調(diào)整 (03/02)

生態(tài)環(huán)境部發(fā)布七項(xiàng)國家環(huán)境監(jiān)測(cè)新標(biāo)準(zhǔn) (01/19)

市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布226項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) 為農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)提供精準(zhǔn)支撐 (01/12)