目前衛(wèi)生部官網(wǎng)可以查詢到即將正式實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，該標(biāo)準(zhǔn)與2003年出臺(tái)的《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，有了比較大的變化：修改了范圍;增加了蜂蜜的定義;將原料要求改為蜜源要求，并明確主要的有毒蜜源植物品種名稱;修改了感官要求;修改了理化指標(biāo);增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等。
同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。
“對(duì)于不規(guī)范經(jīng)營的蜂蜜廠家來說，新標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)緊箍咒?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蜂蜜新國標(biāo)有利于規(guī)范蜂蜜市場(chǎng)，從一定程度上遏制不良商家的造假行為。
目前市場(chǎng)所售蜂蜜外包裝大多標(biāo)有“純正”、“天然”等字樣，然而仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，卻發(fā)現(xiàn)有“經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)工藝加工而成”的小字說明;同樣凈含量的蜂蜜價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)，差價(jià)竟可以達(dá)幾十元。多數(shù)消費(fèi)者表示，僅從外包裝上，很難辨認(rèn)出哪種蜂蜜質(zhì)量高。
據(jù)蜂蜜銷售者表示，要想在市場(chǎng)上買到百分之百的純蜂蜜幾乎不太可能，能夠達(dá)到70%的純度就不錯(cuò)了。然而根據(jù)國家目前頒布的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜是天然物質(zhì)，經(jīng)過化學(xué)工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，而不能成為“蜂蜜”。
據(jù)媒體之前報(bào)道，中國蜂行業(yè)協(xié)會(huì)的一份報(bào)告顯示，從往年來看，全國原蜜產(chǎn)量每年僅20多萬噸，還要供應(yīng)出口，而市場(chǎng)上每年賣出的蜂蜜有80多萬噸。市場(chǎng)在售的假蜂蜜主要是將大米發(fā)酵得到果糖后經(jīng)過脫色做成的果葡糖漿?，F(xiàn)在普通蜂蜜收購價(jià)大概是果葡糖漿的好幾倍。
“修改、制訂這些標(biāo)準(zhǔn)，充分借鑒了國際標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)，分析比較了國際食品法典委員會(huì)、歐盟、澳新、日本、美國等的食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！毙l(wèi)生部監(jiān)督局相關(guān)負(fù)責(zé)人在媒體通氣會(huì)上表示。