摘要
市場監(jiān)管總局近日發(fā)布公告，決定廢止《食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》等食品補充檢驗方法和一項食品快速檢測方法。廢止原因其中三項已被新發(fā)布的食品安全國標替代，另一項快速檢測方法因技術(shù)指標落后于現(xiàn)實需求而被廢止。
內(nèi)容
近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關(guān)于廢止〈食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定〉等4項食品補充檢驗方法和食品快速檢測方法的公告》(2026年第16號)，決定廢止三項食品補充檢驗方法和一項食品快速檢測方法。
食品補充檢驗方法和食品快速檢測方法是我國食品安全監(jiān)管體系中的兩類重要技術(shù)工具，二者功能定位有所不同。食品補充檢驗方法主要針對現(xiàn)有食品安全標準無法覆蓋的檢驗需求，例如當現(xiàn)有標準無法檢驗?zāi)承╉椖?，或者對食品中可能添加的非食用化學(xué)物質(zhì)等尚未規(guī)定檢測方法時，可以制定補充檢驗方法。這類方法主要適用于食品的抽樣檢驗、食品安全案件調(diào)查處理和食品安全事故處置，由市場監(jiān)管總局負責制定。食品快速檢測方法則側(cè)重于快速篩查，能夠在較短時間內(nèi)顯示檢測結(jié)果，主要用于食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品等的抽查檢測，具有“快速抽樣、快速檢驗、快速處置”的優(yōu)點，能夠起到及時發(fā)現(xiàn)可疑風(fēng)險、排查食品安全隱患的作用。
此次四項方法被廢止，主要基于兩種原因。其中三項食品補充檢驗方法的廢止，是因為它們已被新發(fā)布的食品安全國家標準所替代。具體而言，《食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》(BJS 201706)已被《食品安全國家標準 食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定》(GB 5009.291-2023)覆蓋；《畜肉中阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、普魯卡因和利多卡因的測定》(BJS 201711)已被《食品安全國家標準 動物性食品中阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿、利多卡因、普魯卡因殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》(GB 31658.19-2022)覆蓋；《特殊食品滲透壓測定》(BJS 202102)則已被《食品安全國家標準 食品中滲透壓的測定》(GB 5009.301-2025)覆蓋。國家標準體系的完善使得早期制定的補充檢驗方法完成了歷史使命，因此予以廢止。
而廢止《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》(KJ 201710)的原因，則是該方法的跟蹤評價顯示，其技術(shù)指標已經(jīng)落后于現(xiàn)實需求。隨著檢測技術(shù)的不斷進步和食品安全監(jiān)管要求的提高，早期制定的快速檢測方法在靈敏度、準確度等方面已無法完全滿足當前的需要。
此次廢止并非臨時性決定，而是市場監(jiān)管總局常態(tài)化工作機制的體現(xiàn)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，市場監(jiān)管總局會組織對食品補充檢驗方法實施情況進行跟蹤評價，并根據(jù)評價結(jié)果適時提出繼續(xù)有效、修訂或廢止的建議。在此次正式廢止前，總局已于2025年底就擬廢止的方法向社會公開征求意見，經(jīng)過評估最終確定廢止上述四項。
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